[转帖]王宁先生：说点心

木兰晓芙

            我国的习惯，以午餐、晚餐为正餐，早餐叫早点，即点心。下午三四点加一些小吃也叫点心。以后发展到正餐的正菜之余点缀的甜羹和炸面果等食品也叫点心。

           “点心”之称，唐代已经有了。南宋吴曾撰的《能改斋漫录》记载了唐代的一个故事：“郑傪(cān)为江淮留后，家人备夫人晨馔，夫人顾其弟曰：‘治妆未毕，我未及餐，尔可且点心。’其弟举瓯已罄。俄而女仆请饭库钥匙备夫人点心。傪诟曰：‘适已给了，何得又请?”这里的“点心”指早餐。

　　 宋代庄季裕的笔记《鸡肋编》记载：“宣和间有孙卖鱼者，馆宝箓宫道院，上至院，微觉馁，孙出怀中蒸饼云：‘可点心。’”王明清的《挥麈（zhǔ）录》也记载：“童贯谓贾谠云：‘匆匆未能小款，翌午朝退，幸见过点心。’”这两处的“点心”，都是指两餐之间随便吃点东西垫饥。值得注意的是，《鸡肋编》以“点心”用作动词，《挥麈录》则用作名词。“点心”大概是由动宾词组发展成的双音节名词。北京话里，“点心”可以重迭成“点点心”，也证明它原来是动词。

把专门制成的小面食称点心，始于宋代。周密的《癸辛杂识(zhì)》记载：“阜陵谓赵温叔曰：‘闻卿健啖，朕欲作小点心相请。’”这就是今天糕饼称点心的来源。

　“点心”这个名称，给我们很大的启发。烹饪有两个主要任务：一个是果腹，一个是品味。早期的熟食是以果腹为主，品味在其次。随着人类物质生活的充裕和精神文明的发达，果腹渐渐变成一种低要求，而品味则成了高标准。果腹是生存手段，品味是感官享受，而由腹由口至于心，把烹饪的目的又提高了一步。所谓“点心”，只在心中微微一点，量愈少，质愈精，做法更为繁多，实在是烹饪在正餐之外的又一发展呢!

 

糯米凉糕

木兰晓芙

转载完毕。“点心”大概是由动宾词组发展成的双音节名词。北京话里，“点心”可以重迭成“点点心”，也证明它原来是动词。还没听人说过“点点心”呢。

木兰晓芙

主帖中谈到《挥麈录》，顺便附上百科中”麈尾“的介绍。

        麈尾是魏晋清谈家经常用来拂秽清暑，显示身份的一种道具。直到唐代，还在士大夫间流行。宋朝以后逐渐失传。麈尾，形如树叶，下部靠柄处则常为平直状。它有点像现代的羽扇，可又不是扇。麈尾也绝不像拂尘，拂尘的形制、用途与麈尾大不相同。 

        据说，麈是一种大鹿。麈与群鹿同行，麈尾摇动，可以指挥鹿群的行向。"麈尾"取义于此，盖有领袖群伦之义。魏晋六朝清谈家习用麈尾。只有善于清谈的大名士，才有执麈尾的资格。在这一点上，它有点像某些外国帝王和总统手持的"权杖"，起显示身份的作用。那是不能随便交与他人，特别是交与侍从代为掌管的。而"拂尘"，则是侍女一类人侍候主人时拿的东西，这是它们之间的本质区别。 

        东晋大名士王导有一篇《麈尾铭》:"勿谓质卑，御于君子。拂秽清暑，虚心以俟。"麈尾本来的用途似乎是"拂秽清暑"，大约兼有拂尘、扇子的功用，可是"御于君子"，经清谈名士手执以后，身价倍增，谁还敢说它"质卑"呢? 唐代孙位的《高逸图》，实为《竹林七贤图》残卷，其中所绘阮籍便手执麈尾。七贤以嵇康、阮籍为首，看来阮籍执麈尾也隐喻有竹林清谈领袖之意吧。此外，唐代阎立本《历代帝王图卷》中的孙权，也手执麈尾。从而又可看出，麈尾虽是清谈所用的名流雅器，但因它能显示一种高雅的领袖身份，所以，名士平时自然可以手执，另一些虽非名士但具有某种领袖资格的人也可以拿。

        麈尾实物，有镶牙漆木柄的，有镶玳瑁檀木柄的，显示出贵族用具的风貌。据《晋书·王衍传》记载，大清谈家王衍常用的是白玉柄麈尾，他的手和玉柄同样白皙温润，有一种病态美，历来为名士所称道。《陈书·张讥传》记载，陈后主造了一个玉柄麈尾，认为当时配拿它的只有清谈家张讥，就把它赐给了张讥。这两则故事说明:华贵的麈尾是极受名流重视的。大名士王蒙病重时，在灯下转动麈尾看来看去，长叹不已。王蒙死后，另一大名士刘惔把犀麈尾纳入棺中。麈尾与名士，可真是生死与共了。

        下图中主要人物手执的都是麈尾。

白水

韩语里“点心”这个汉字词倒是专门用来指午餐，不知又是经过什么样的语义转化过程，最后出现这样一个结果。

木兰晓芙

韩语中的汉字词，是很值得研究的课题，目前中韩两国学者的研究成果不少，还可以在词义考证、外语学习等方面加以拓展。今年我指导一位留学生毕业论文题目就是韩语中的汉字词研究，到时候遇到相关问题会向白水老师、欧阳柳、小骑、东方等韩语高手请教。