本帖最后由 柳下翚 于 2017-9-15 15:56 编辑
形容两个人关系好，说，能吃到一块，绝对是一个很高的评语。一个是口味相投，一个是意气相投。再进一步，绝对可以过一辈子。看一个人能否与交，我觉得一看怎么对待吃，一看怎么对待不如自己的人。两条足矣。我自己会先看第一条。
在家人和周围同事眼中，我是一个对吃很挑的人。这个挑不是挑剔，是不将就。所以老板在的宴会场合，一般会让我点菜，因为不会太难吃。我的这个毛病，也许是从小做饭落下的。做饭的时候多了，对吃也就讲究上了。旭旭也说，当初愿和我交往，一是因为个子高，一是因为会做饭，毕竟当时也没什么钱。
大学毕业后租房子，前几年都是自己做饭，带饭到公司，好吃而且省钱。2009年和明煌一起在学校西门租房，我们也经常做饭。那年冬天有了第一次“主雅斋之聚”（主雅斋小记），成就了很多人的记忆。一群人能吃到一块儿，难得，那绝对是意气相投了。北漂屌丝请了一屋子人来吃饭，想想也是傲娇。几年之后，在北京结婚、买房，当初不敢想的事情，都有了结果。厨房和客厅，也稍微像些样子。
每年暑假到中秋，都是家乡菌子上市的时节。夏日的惊雷过去，雨季来临，山林间泥土里的精灵都冒出来。去年8月下旬，大爷的生日，我专程回老家，十几年之后再次上山，过了一回采蘑菇的瘾，还好小时候的蘑菇都认识我。
今年暑假的蘑菇季，没来得及回老家。感谢现代冷链物流的发达，数千里外的生鲜食材，可以朝发夕至。应该请水云间的朋友们再来尝尝。这个时代的幸运之处，是互联网消弭了时空的距离。我提前两天电话给家人。我妈一早就去了蘑菇早市，问好价格，并且给我拍了照片：这是松茸，这是鸡枞，这是见手青（美味牛肝菌），这是白牛肝菌，这是黑牛肝菌；还有青头菌，还有铜绿菌，都要么？我说够了够了。加上冰箱里存储的黑松露和干巴菌，看来蘑菇料理主材差不多了。
最后应约的，十一位来客，我一算家里还能坐得下。胡少本来犹豫，但是看了菜单也豁出去了，可惜白水、远风、剩翼三位未能同聚，还有妄以为和采桑子，惜哉。星期五的晚上，我把冰箱里的羊肉和土鸡都拿出来，第二天一早应该能解冻。
一宿无话。第二天一大早，七点多我就醒了。可能心里有客睡不着。到厨房一看，羊肉和整只鸡已解冻。系上围裙，烧了一锅水，把羊肉焯好，放上花椒大料，小火炖起来。公鸡肉不太老，切成块，也焯水，炖上。收拾完，一看表九点多了。炖两个小时应该差不多。
十点多，估摸着第一拨客人快到的时候，我下楼到小区外的蔬菜店，买了白萝卜，一斤杭椒。白萝卜炖羊肉用，杭椒炒五花肉。 刚买完进小区，唐灿一行就到了。我们上楼，羊肉和鸡肉已经炖的差不多。白萝卜切好，放进羊肉锅；松茸切好，放进鸡汤。
大家伙说，有什么需要帮忙的？我们切松茸吧，我说。我把冰箱里冷藏的松茸拿出来，南镜、旭旭、唐灿一起，先把松茸根部的泥土削掉。这就是之前我在群里说的“松茸大法”。我心想，你们一辈子可能也不会再有机会这么摆弄松茸，练练也好。后来松茸洗好了，我切片，南镜和川摆盘，俩人风格各不相同。到了见手青环节，没能满足西贝等人“生吃见手青”的愿望，没有生死状，哪能随便吃。
不时有人来，已经十二点多了。我把自己关进了厨房，一看菜单： 松茸炖鸡 水煮羊肉萝卜 香煎松茸 松茸刺身 爆炒牛肝菌 黑松白露刺身 清烧鸡樅菌 鸡油炒红皮土豆 西红柿鸡蛋 炝炒油麦菜 杭椒炒五花肉 牛油果蔬菜沙拉 凉拌芦笋 清蒸麻辣香肠
还有八个热菜没炒。香肠切好，先蒸上。芦笋焯一焯，炸好辣椒油，浇上海鲜酱油撒上海盐，也很快。旭旭帮我弄好牛油果蔬菜沙拉。云南红皮土豆洗好，也先煮上。二十分钟后捞起，紫璇一伙儿扒了皮端进来，旭旭帮我切好，鸡油块下锅，热油干辣椒，三五下也可出锅。杭椒五花肉，清烧鸡枞菌，爆炒牛肝菌。只有最后两个两个素菜了。烛影同学终于上场，她要来一道收官大菜：西红柿鸡蛋。可惜她遇到了一个坏鸡蛋。遗憾的是，本来收拾好的干巴菌，桌子却已摆满。正好我也可以偷下懒。中间胡少几次进来，说，你居然敢做十二人的菜！还有宋老师，进不来门很着急，也都是小插曲。
良辰美酒，佳朋满座。大家照例拍完照，红酒香槟梅子酒，大家都满上。我的功德已经圆满，吃的事情交给大家。《饮食男女》电影开始，爸爸一大早起来，收拾鱼，收拾鸭，蒸煮烧烤，花样迭出。长长的镜头结束，一桌子菜摆上，女儿们回家来；爸爸接了个电话，中正大饭店后厨请他救急，他心满意足地去了。心满意足是我猜的。
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发表于 2017-9-14 16:07:31
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