端午

子非鱼

原帖由 灵儿 于 2012-6-23 19:00 发表         对对，下午才和小香说，她没听过砚水粽，也就是姐姐说的碱水粽吧，蘸白糖的。

 

是枧水粽，有的地方叫碱水粽。

不过，碱水过量是有危害的，现在食品安全规定一般食品制作不能添加碱水了，不知道粽子和月饼还用不用。

子非鱼

原帖由 古小即 于 2012-6-23 18:26 发表 朋友发来一首端午诗，共赏：   红藕丝，白藕丝，艾虎衫裁金缕衣。钗头双荔枝。鬓符儿，背符儿，"鬼"在心头符怎知?相思十二时。             &nb ...

 

这个好……有趣

寒凝

我也不喜欢吃肉粽，太油，味道也腻，可能是因为一直在北方，没吃到过好的肉粽吧。觉得粽子天然就该是红枣或者豆沙的，甜味的。

子非鱼

童年的口味真的能影响一个人一生。

到北京之前，一直以为北方都是好肉的，来了之后发现粽子、月饼都没有肉的，北京人喜欢的稻香村糕点反倒偏甜，据说是南味，可和南方的清甜绵软又不同。记得刚来时最怕枣泥，觉得是天下最难吃的馅儿了。

灵儿

原帖由 子非鱼 于 2012-6-24 21:38 发表 童年的口味真的能影响一个人一生。 到北京之前，一直以为北方都是好肉的，来了之后发现粽子、月饼都没有肉的，北京人喜欢的稻香村糕点反倒偏甜，据说是南味，可和南方的清甜绵软又不同。记得刚来时最怕枣泥，觉得是 ...

呵呵，一樣，最怕棗泥包子、棗泥湯圓，太甜，吃一口立馬泛胃酸，豆沙也難消化。

木耳

何等芦叶的清香，在你们的不胜油腻中，纵载有爱国先贤再多的情怀，也只在你们，这些肉食者的饕餮背影中，烟消云散。。。:P [ 本帖最后由 木耳 于 2012-7-3 20:17 编辑 ]

木耳

原帖由 子非鱼 于 2012-6-23 18:37 发表   木耳是吃素的吗？

 

学生不吃素，除了名字难听的一概都吃。

老家的饭菜都是爱憎分明的，比如汤圆和粽子一定要是甜的，特别讲究汤水里的清香味。假若汤圆里混上了油，那汤水怎么也喝不下去。与此同时，肉类一定要是咸的，绝对不能放糖，可沪菜和粤菜经常在肉里放糖。

子非鱼

大多数人对粤菜有个误解，觉得粤菜偏甜，其实粤菜最大的特点是将食材的原味表现出来，不喜欢过重的口味，无论酸甜苦辣，所以正宗粤菜绝少用大料，也不用麻辣，有人认为粤菜保存了中国传统对“味”的理解。这点在《舌尖上的中国》的某一集里也讲到。

除了点心，我没有什么印象粤菜很甜，我是到北方之后才知道粤菜被认为是甜的。

一直不明白鲁菜的重口味，似乎和有老夫子有偏离……

木耳

原帖由 子非鱼 于 2012-7-3 20:28 发表 大多数人对粤菜有个误解，觉得粤菜偏甜，其实粤菜最大的特点是将食材的原味表现出来，不喜欢过重的口味，无论酸甜苦辣，所以正宗粤菜绝少用大料，也不用麻辣，有人认为粤菜保存了中国传统对“味”的理解。这点在《舌 ...

 

什么红烧肉放糖，古老肉了，拔丝了，等等，总感觉粤菜偏甜。

还有就是月饼，现在最流行广式月饼，里面各种肉，有些肉分不清是甜是咸，还卖的贼贵。。。

灵儿

原帖由 木耳 于 2012-7-3 20:43 发表  什么红烧肉放糖，古老肉了，拔丝了，等等，总感觉粤菜偏甜。

晕。。。江浙人喜欢甜的吧，我到南京后才吃到以上菜的。古老肉是不是江南一代的菜，拔丝是川菜吧？粤菜偏海鲜类，福建听说是闽北喜欢甜，但我们闽南吃得非常清淡。我从小的氛围是太甜太咸油腻多酱料都不吃，早晚粥配素菜，中午米饭配一荤几素一汤，直接导致去南京四年晚饭都得在纠结中随便过去，因为没白粥吃：（