【英雄帖】都来说说拿手菜

行香子

原帖由 抱香斋 于 2012-12-2 18:04 发表 我爱吃但我不认为我会做，家常菜都会点但好像没什么拿手的。 鱼啊肉啊就算了，我贡献几个绝对经济实惠的菜谱：肉末烧豆芽（超市买的豆芽两块多一袋，切点肉末和姜末煸炒一下，放入豆芽炒，记住一定要放几根切细的韭 ...

呵呵，这很好啊。下回按照斋主老师的菜谱试试看。我也来说一个。我目前唯一会的一道荤菜是糖醋排骨。做法超简单。先把排骨洗净煮烂，这边没有高压锅，所以就用一般的锅煮一个小时。其中只加盐。然后再把煮得又香又烂的排骨捞出来，大火加醋和酱油炒，然后再加白糖，加点水（让糖溶化），然后再翻炒翻炒，看着样子像了，就可以起锅了。因为爱吃甜的，所以很爱这道菜。

罗勒

原帖由 行香子 于 2012-12-2 11:17 发表 谢谢罗勒姐分享，红烧肉好，故事更好啊。无限感动喜欢中！

哎呀，谢谢谢谢~~~第一次被加分呢：）感动ing~~~

罗勒

原帖由 抱香斋 于 2012-12-2 18:04 发表 我爱吃但我不认为我会做，家常菜都会点但好像没什么拿手的。 鱼啊肉啊就算了，我贡献几个绝对经济实惠的菜谱：肉末烧豆芽（超市买的豆芽两块多一袋，切点肉末和姜末煸炒一下，放入豆芽炒，记住一定要放几根切细的韭 ...

哈，我觉得肉末基本上是个最省事儿的吃肉的法子了，可以和各种蔬菜混搭。肉末炒洋葱，肉末烧茄子，肉末炒豆角，肉末炒粉丝。。。我个人比较喜欢蒸鱼，简单的美味：）

罗勒

原帖由 抱香斋 于 2012-12-2 18:08 发表 这个做法靠谱。不过炒糖色真是技术活，迄今我炒的颜色漂亮而又不发苦的时侯好像很少。 另外，看不到图啊。

我又编辑了一下，这次能看到了吗？

罗勒

原帖由 白水 于 2012-12-3 11:02 发表 怎么，你家做红烧肉时，五花肉是切片不是切块儿？另外，慢火炖时，锅一定要用那种密封严的，过去我都是用保鲜膜将所有能排气的地方封住，再搭上湿毛巾。只有密封严，锅中的压力才会足够大，可以将肥肉中的油压出来。 ...

嗯，我们家的确是切片儿，两三公分宽的肉片儿。我是后来在学校和在饭馆儿里吃红烧肉的时候，才发现还有切块儿的做法的。我现在住的这个地方，甭说保鲜膜了，厨房里的锅都是配不齐盖的。可怜的我就找大盘子扣在锅上顶锅盖用。。。等回家我也试试您的保鲜膜湿毛巾焖肉法~~~

罗勒

原帖由 行香子 于 2012-12-3 16:37 发表 呵呵，这很好啊。下回按照斋主老师的菜谱试试看。我也来说一个。我目前唯一会的一道荤菜是糖醋排骨。做法超简单。先把排骨洗净煮烂，这边没有高压锅，所以就用一般的锅煮一个小时。其中只加盐。然后再把煮得又香又 ...

我也超爱糖醋排骨！以前觉得是无比高端的菜肴，后来自己试着做了，基本就是你说的这样，又好做又好吃，无比爱！呼唤小香儿上图哈~

古小即

原帖由 抱香斋 于 2012-12-2 18:04 发表 我爱吃但我不认为我会做，家常菜都会点但好像没什么拿手的。鱼啊肉啊就算了，我贡献几个绝对经济实惠的菜谱：肉末烧豆芽（超市买的豆芽两块多一袋，切点肉末和姜末煸炒一下，放入豆芽炒，记住一定要放几根切细的韭 ...

 

小葱煎豆腐，我也爱做。不愧同是两湖人。不过，反对用肉末，破坏了“一清二白”的感觉。

 

吉野家的牛肉饭我已经觉得挺好了，想象不出来比它更好吃的牛肉饭是什么样~~仰慕斋主姐姐

古小即

原帖由 白水 于 2012-12-2 22:03 发表 原来我在望京的住处，曾有十六把椅子，那时邀请学生们到家里，都是俺下厨。   看到行香子发这个话题，想起一篇十年前的旧文，在人人网上也贴过，http://blog.renren.com/blog/263865716/485839434?bfrom=0102 ...

 

谈吃的，老白先拎出十六把大椅子，不愧为豪侠。

 

想起老白的厨艺，我就想到，厨艺原是在漫长的孤独的岁月里默默修炼的一种沉静的充满爱意的本领，大多数时候用来疼爱自己，也有少数时候用来爱人。

木兰晓芙

《桃姐》里有一段是桃姐发病前自己在家给罗杰做牛舌，从开火倒油开始，非常详细的制作过程，看得让人垂涎欲滴——难怪她住老人院后的一天接到一群年轻人的电话，那群人一边盛赞她手艺好，回忆小时候吃到的、桃姐做的各种美味，一边在电话那边狂吃牛肉。罗杰和那群朋友都长大了，桃姐也老了。虽然技艺、记忆、胃口和情谊都在，但大家毕竟都变了，无法阻止；然而虽然岁月流逝人在成长和变老，若是技艺、记忆、胃口和情谊都在，也已经足够令人满意和感恩了。

灵儿

原帖由 罗勒 于 2012-12-2 05:00 发表 先说说做法吧。红烧肉嘛，这么传家的菜，肯定各村儿有各村儿的高招。俺们村儿是这么做滴：材料：猪五花肉（多少随意。你可以一次多炖点儿，分成小份儿冻在冰箱里，想吃的时候热一份就  好，比较省事儿。）  ...

        看得我一個勁餓。。。我對紅燒肉最強的記憶是，學生時候每次都是我挑瘦的，剩下肥的給爸爸，樂此不疲。但據媽媽說，我很小的時候喜歡肥的，瘦的都給爸爸。

        爸爸也是記性超級好的男人，答應我要辦的事從來都在第一時間內漂亮地完成，至今只有兩件沒在承諾期限內兌現，他還都記得。他永遠知道我喜歡吃的東西的味道，看我一個小動作一個表情就明白這頓飯對不對女兒的胃口。由於我總是挑食厭食，不喜一成不變的東西，他總會隔三岔五換換花樣。人說，一個女人想管住男人，就先管住他的胃，我覺得爸爸就是此話的踐行者。大學離開他后，我的胃口基本沒好過。生病或腸胃不佳時，我總會想起爸爸在身邊時無微不至的照顧。那時我一頭疼腦熱，他就煮梨湯，泡陳皮茶，熬點有營養又易消化的肉末粥，一口一口喂我吃。生病都是一種幸福。

         我以前想，如果有個桃花島，只有我和爸爸住在裏面，一輩子不出來也行。如果有一天他走了，我也不會久留於世。來生，我是做他母親呢，還是紅顏，好好報答他？